香辣牛肉面

🌶️🍜家有肉！今天我要教大噶一款神级美味食谱🌟吃出“辣妹子”的魅力——家庭版手工麻辣牛腩🍜牛肉的浓郁混合辣香的绝配组合～绝对让你回味无穷！

👉买材必备：

🥩【主肉】新鲜去骨牛腱或卤猪头：这将是本菜的关键美味担当。（喜欢劲道的同学记得提前冷冻）

🐂卤料（草果、陈皮、八角）：

🧄老生姜：

🌹三根大葱葱白（整只放汤锅炖最入味哟～）

🌶【香油配料包（蒜末姜丝小米椒，花椒大风大叶）～】：为碗底调制灵魂

🍜挂耳细圆面条：

🌟最后，就是麻婆老卤酱，没有也罢可自制，或者某天火锅后留下的底辣锅酱～

👉开始表演吧👀👀👀~

🔥熬汤：

✨准备好牛骨冷水浸泡2h，捞出血水清洗几遍；

💖大火焯一下捞出冲凉洗净，

⭐热锅冷油，牛骨炒透加入冰糖色；

🌿锅加入适量的沸开水烧开撇除浮沫转慢炖至少两小时。（这时候，我们的调味品和香辛作好准备放入炖至熟即可)

👩厨神贴示：

🔥记住要小到中火一直炖煮。

💫期间一定要观察火侯哦～

👑卤制主角—辣椒：

🌟干香辛粉：五香混合粉、辣椒粉等混合；

💫加少许热水将所有粉末拌匀。

🍀在牛肉快要起锅之时添加辣汁与酱油，再稍待一会让辣酱充分渗到肉丝之中。

🌸面条制作秘钥：选择自己喜欢口感的宽度与软硬程度煮法，

🌈一般13分钟最佳，太生不韧，太熟失劲爽弹性；

💦煮面条时注意加少量橄榄盐入沸水中。

🍴完成之后撒芝麻、小青瓜丝作为增香和解腻之选，

🌼再放一大把切得细碎的小葱粒。

🌈一碟自制酸豆角和腐乳做蘸碟也是极美滴～

✨来个美拍～分享给大小伙伴，看他们惊叹的目光吧👏

👩‍🌾【温馨提示：辣油要慢慢兑！否则直接辣炸，建议边品尝汤里辣度边兑入辣椒粉！切勿直接下死干椒。记得用高筋面粉做的挂面才够Q弹！】

🌈现在你get没? 记下来回家就开练啦! 爸妈看到一定会被你惊到了，快晒你的厨房战绩~ 下一个，让我们相于我下期食谱见吧～

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